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杜月笙的“三碗面”

杜月笙有句人生名言：人生要吃好三碗面——體面、場面、情面。

如要仔細考證，這“三碗面”有多個版本。一種是前後秩序不同，有稱情面、場面、體面，也有稱場面、體面、情面。另一種版本是內容不同，有說是人面、場面、情面，也有說是臺面、場面、情面。細究起來，無論是臺面還是人面，含義基本相仿。

杜月笙的人生三碗面，在民國時期非常出名，這也說明他在意體面，重視場面，講究情面；最高興別人稱他“小孟嘗”、宋公明。

體面，就是做事恰如其分，不可失了身份。據說杜月笙講過：

頭等人，有本事，沒脾氣；二等人，有本事，有脾氣；末等人，沒本事，大脾氣。

杜月笙自幼失學，胸無點墨，前半生長期的黑道生活，又使他染上了一身流氓習氣，也就是站無站相，坐無坐相。但1927年四一二成名以後，他逐漸懂得，在這花花世界的上海灘，光靠拳頭是不行的。因此，他每日請先生讀報，一度還時常練字，雖然終未練出像樣的書法，但自己的名字“杜鏞”兩字，終於可以到處漫簽了。他還用重金聘請說書先生，長期聆聽《三國》、《水滸》、《嶽傳》、《七俠五義》等大書，從中得到歷史知識和社會經驗，學習古人的氣度與權術。他先後請邱方伯、王幼掌等5人為秘書，代寫書信，並為他在各種場合的發言擬稿。為方便與法租界打交道，又專門聘請熟悉法國風俗人情的李應生為法文秘書。他喜歡別人叫他“杜先生”而不是“杜老闆”，因為“先生”聽起來儒雅。

在流氓世界裏，杜月笙又最早從衣著上進行洗心革面式的更新。為了要與上流人物打交道，杜必須改變往日歪戴帽子、高卷袖口的習慣，以及拖著鞋子走路的姿態，而改成文質彬彬的模樣。他把五克拉的鑽戒鎖進保險箱，終年穿長衫，上海溽熱的夏季，第一個扣子也是扣著的，也確實平添了幾分儒風。在這方面他是下了一番苦功夫去模仿的，以後他在任何公共場所露面，甚至酷暑時在家見客，都是穿起長衫；去見有地位的人，還得罩上馬褂。不僅他自己這樣做，還要求他的徒子徒孫們也如此打扮。杜常說：“衣食足，應當禮義興了，不能再讓人家一看到就討厭害怕。”從著名記者徐鑄成到法界巡捕房督察長薛畊莘，從與杜氏兒子同班的著名電影人沈寂到杜的好友楊管北的公子楊霖，他們眼中的杜月笙，從來沒有飛揚跋扈的樣子。

在華格臬路（今甯海西路）杜公館的大門上有副對聯：友天下士，讀古人書。杜祠大廳所懸之匾是“三緘堂”，緘即閉，堂名取意于謝觀《王言如絲賦》名句：“知駟足之難及，保三緘之可守”，以自戒說話慎重，謹防“禍從口出”。

劉向《說苑•敬慎》：“孔子之周，觀於太廟，右階之前，有金人焉。三緘其口，而銘其背曰：‘古之慎言人也，戒之哉，戒之哉！無多言，多言多敗。’”經過長期的培養，杜月笙的確變得氣度不凡。杜月笙有一位好朋友，時任國民黨江蘇省党部主任委員江寶瑄，曾經說過這樣一段話：

像杜月笙這樣一個人，其一生的前半段固然不可為法，也不能為法；但以他的出身，竟能有這麼大的變化，實足令人驚訝。後期的杜月笙不但文質彬彬，氣質高貴，而且可以說他具有政治家風度，有手腕，能權術，尤其熱心公益，任勞任怨的精神，更非常人所能及。